Hướng dẫn làm bánh dẻo nhân đậu xanh truyền thống

06/09/2017 | 1076

Hướng dẫn làm bánh dẻo nhân đậu xanh truyền thống

Nguyên liệu và dụng cụ:
1. Phần vỏ bánh:
– 500gr bột bánh dẻo.
– 1 tsp (thìa) hương hoa bưởi.
– 3 thìa dầu ăn.
– 1 kg đường.
– 1 lít nước.
– 1 quả chanh.
2. Phần nhân đậu xanh:
– 300gr đậu xanh đãi vỏ.
– 100gr đường.
– 2 thìa dầu ăn.
3. Dụng cụ
– Máy xay sinh tố
– Khuôn Trung thu lò xo
– Tô trộn bột
– Phới lồng
– Thìa vét bột Spatula
Cách làm
1. Phần nhân đậu xanh:
Bước 1: Ngâm đậu xanh khoảng 3 tiếng cho đậu nở rồi cho vào chõ hấp chín.

Bước 2: Sau khi đậu đã chín, đổ đậu vào máy xay sinh tố và cho thêm một chút nước, bật máy xay nhuyễn.
Bước 3: Sên nhân
Bắc chảo lên bếp, cho đậu và 1 ít dầu ăn vào, bật lửa nhỏ, dùng spatula đảo đều đậu cho đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau, không còn dính chảo nữa là được.

Bước 4: Để nguội, nặn đậu xanh thành những viên tròn theo tỉ lệ mà bạn mong muốn.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo tỉ lệ chính xác của bánh dẻo truyền thống là 2 : 1, cụ thể như sau:

Khối lượng bánh	Khối lượng nhân bánh	Khối lượng vỏ bánh
50g	17g	33g
65g	21g	44g
75g	25g	50g
83g	28g	55g
100g	33g	67g
125g	42g	83g
150g	50g	100g
200g	67g	133g

Nếu bạn không có thời gian, bạn có thể sử dụng các loại nhân bánh Trung thu sên sẵn, vô cùng an toàn và tiện lợi.

2. Phần vỏ bánh:
Bước 1: Nấu nước đường.
– Cho nước và đường vào nồi, khuấy đều cho đường tan bớt, sau đó bắc lên bếp đun sôi.

– Sau đó đun bằng lửa nhỏ trong khoảng 20 phút, khi đường đã tan hết là hoàn thành.

Lưu ý là trong khi bạn nấu nước đường thì không được khuấy nhé, sẽ xảy ra hiện tượng lại đường, nước đường sẽ có cặn và không được trong.
Bạn có thể sử dụng sản phẩm nước đường làm bánh dẻo tại Beemart để thay thế cho các bước trên.
Bước 2: Chờ nước đường nguội thì dần dần cho bột bánh dẻo và hương hoa bưởi vào, dùng spatula trộn đều để bột thấm hết nước đường, có độ dẻo và mịn.
3. Tạo hình bánh
Bước 1: Chia phần vỏ bánh ra theo tỉ lệ phù hợp với nhân bánh, cán mỏng bột rồi bọc lấy nhân bánh.
Thao tác này vô cùng quan trọng, khi bọc nhân bánh, bạn cố gắng bọc nhẹ nhàng và từ từ sao cho không khí không lọt vào giữa vỏ và nhân, sẽ gây ra hiện tượng bánh bị tách vỏ.
Bước 2: Bọc một lớp bột áo mỏng xung quanh bánh.
Bước 3: Cho một lớp bột mỏng vào trong khuôn Trung thu để bánh không bị dính khi tạo hình. Sau khi tạo hình xong, bạn đã có được những chiếc bánh Trung thu thơm ngon và hấp dẫn.